砂鍋如何做紅燒五花肉如何做砂鍋紅燒五花肉 _知識經驗

【砂鍋如何做紅燒五花肉如何做砂鍋紅燒五花肉】1、主料五花肉500克，姜3片，蔥3段，花椒15粒，大蒜3粒，冰糖35克，鹽3克。
2、輔料老抽15毫升，生抽30毫升，醋10毫升，蜂蜜10克，白酒10毫升。
3、帶皮五花肉切成自己習慣大小的四方塊，洗凈瀝干水分。一定要買帶皮的五花肉，不要太肥的，那種略瘦分五層的肉最好。
4、準備好香料，這個家里有啥就放啥，我通常就只放一些花椒，如果有香葉也可以放，不建議放味道太重的香料，比如桂皮什么的。蔥姜蒜是必備的，紅辣椒一個會提味但卻不會辣。
5、炒鍋放一點點油潤鍋，加入香料炒出香味，不需要太多的油，這個菜就基本靠肉本身的油脂就足夠了。
6、再下入五花肉塊，繼續翻炒至表面變色后盛出待用。翻炒的時間大約1分鐘。
7、不需要另起鍋，原鍋放入冰糖，糖溶化后要一直不停的攪拌，微微呈現琥珀色時候就行了，千萬不能炒糊。
8、下入剛才炒過的肉翻炒，使糖色全部裹在肉上，會有少許糖黏在鏟子上，沒關系，待會一煮就下來。
9、加入生抽，老抽和1勺白酒，大約10毫升左右，繼續翻炒。
10、加入足量的開水，要沒過肉，大火煮開，撇去表面的浮沫，剛好粘在鏟子上的糖也會在煮的過程中融化在湯里。
11、移入砂鍋中小火燉1個小時。
12、打開蓋子，加入1勺鹽，再燉半個小時。
13、加入10克左右的蜂蜜，大火收汁。

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