這時正處于初春的時候 ， 萬物剛開始要復蘇 。 初春如何養生才好呢？可以從飲食方面入手 。 那么初春吃什么？推薦6種養生蔬菜 。
初春養生吃什么蔬菜

【“北吃韭菜，南吃春筍” 盤點6種適合春天吃的菜】韭菜
1、韭菜
春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物 ， 而韭菜就是非常好的選擇 ， 尤其適合初春 ， 春天吃韭菜能夠健脾養胃 ， 補充和保護人的陽氣 ， 還可以殺菌消炎 ， 提高抵抗力 。
韭菜中含有豐富的膳食纖維 ， 能夠促進腸胃蠕動 ， 但它也不易消化 。 胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜 ， 否則大量的粗纖維會刺激腸壁 ， 引起腹瀉 。
春筍
2、春筍
在春天的飲食中 ， 一定少不了春筍這種蔬菜 。 春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等 ， 具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效 。 春筍含有一種白色的含氮物質 ， 構成了竹筍獨有的清香 ， 具有開胃、促進消化、增強食欲的作用 ， 可用于治療消化不良病癥 。
食用春筍也有講究 ， 一枝春筍 ， 根據其各個部位鮮嫩程度的不同 ， 可分開食用 ， 各具特色 。 譬如嫩頭可用來炒食 ， 或作為肉丸、餡心的配料；中部可切為筍片 ， 炒、燒或做配菜；根部質地較老 ， 可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯 ， 還可以放在壇子里發酵做成“腌筍” ， 燉食別有風味 。



菠菜
3、菠菜
春天是菠菜最嫩的季節 ， 也是吃法最美的時候 。 此時的菠菜稱為“春菠” ， 根紅葉綠 ， 鮮嫩異常 ， 尤為可口 。 菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅 。 春季上市的菠菜 ， 對解毒、防春燥頗有益處 。
菠菜含草酸較多 ， 有礙鈣和鐵的吸收 ， 吃菠菜時宜先用沸水燙軟 ， 撈出再炒 。 菠菜炒的時間要短 ， 以免影響口感 。



槐花
4、槐花
每年四五月份 ， 都是吃洋槐花的最佳季節 。 此時的槐花花香四溢 ， 陣陣清香沁人心脾 ， 令人心曠神怡 。 洋槐花的吃法有很多種 ， 但常見的是用粗一點的面粉拌勻后蒸食 ， 可以最大限度地保持其原汁原味和營養 。



槐花蜂蜜
需要提醒的是 ， 道路兩邊及公園綠地內的槐花最好不要采摘食用 。 因為道路兩邊的植物 ， 長期受汽車尾氣影響 ， 花瓣受到了污染 ， 而公園綠地的植物 ， 養護單位則會定期噴灑農藥 。 食用這些植物可能會對人體有害 。



蕨菜
5、蕨菜
春天是采摘蕨菜的最佳時機 ， 這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗 ， 味道肥實鮮嫩 ， 清香爽口 ， 營養豐富 ， 南宋著名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬” 。
食用蕨菜前 ， 先將蕨菜用熱水煮一下 ， 然后再用水漂洗4、5道 ， 或者撒以適量草木灰或小蘇打粉 ， 蓋上蓋子放置一夜 ， 再把水倒掉進行烹飪 。 需要注意的是 ， 烹飪時 ， 必須將蕨菜煮熟煮透 。 大量的水分滲入 ， 可以減少原蕨苷的含量 。 在烹飪時 ， 可加入大蒜 ， 陳醋或者辣椒進行調味 ， 這樣可以有利健康 。

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