隨著人們對營養健康的越來越重視 ， 在網絡上、朋友圈會出現越來越多的有關于健康營養的小建議 。 一直以來 ， 關于蔬果皮有“神奇”功效的說法也顛覆了很多人的認識 ， 原來一直扔掉的蔬果皮竟然比蔬果本身還有營養價值？那么 ， 蔬果皮真有那么好嗎？我們到底是吃還是扔呢？今天就為大家解惑 ， 一起做好這道選擇題 。

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首先 ， 我們來說說為什么不吃？總結了一下 ， 大體有以下幾種原因 。
1.習慣了 。 從小媽媽沒有做過 ， 所以不吃 ， 也不會給孩子做著吃 ， 這也是一種傳承 。
2.不好看 ， 不好吃 。 蔬果皮一般都會比較粗糙 ， 口感不好 ， 所以也重沒有想過去吃 。
3.這點是最重要的 ， 就是怕洗不干凈 ， 有農藥的殘留 ， 所以去皮后食用安全系數更高 。
綜其以上原因 ， 那蔬果皮能吃嗎？答案很肯定 ， 能吃 。 但是也是有選擇的 ， 不是所有的蔬果皮都能吃 。
【水果蔬菜的皮，到底是吃還是扔？】部分的蔬果皮比蔬果本身的肉質部分含的營養成分要多 ， 同時蔬果皮含有的膳食纖維也比肉質部分要高 。 比如說茄子、蘋果、梨、西紅柿、黃瓜、冬瓜等 ， 還有一部分蔬果皮中含有大量的多酚 ， 能有很好的抗氧化保護作用 ， 它不光能保護蔬果不被氧化 ， 同時 ， 也能給我們提供很好的抗氧化保護 ， 比如：藍莓、葡萄、西紅柿、蘋果等 。 下面推薦幾種蔬果皮的吃法 。



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可以吃的蔬果皮
蘋果皮：蘋果皮中含有豐富的果膠和膳食纖維、能夠促進胃腸的蠕動 ， 同時含有多酚類的物質 ， 有很好的抗氧化的作用 。 最好的吃法非常簡單 ， 就是洗干凈直接吃 。
冬瓜皮：一般冬瓜皮比較厚而粗糙 ， 我們在食用的冬瓜時都會削掉冬瓜皮食用 ， 其實 ， 冬瓜皮中含有多種的維生素、礦物質 ， 有很好的解暑、健脾、利尿的作用；最好的食用方法就是做湯洗干凈帶皮做湯 。
梨皮：梨皮中本身是很好的中藥 ， 可以清心潤肺 ， 最好的食用方法就是做湯洗干凈直接食用或者帶皮煮梨湯、在冰糖蒸梨的時候不要去皮 。
菠蘿皮：一說到菠蘿皮 ， 大家肯定說上面有刺怎么吃 ， 其實菠蘿皮中含有豐富的膳食纖維 ， 而且菠蘿中的菠蘿蛋白酶分解能力特別強 ， 有助于消化 ， 有很好的護胃功能 。 食用時只要削掉表面帶刺的部分 ， 挖出果肉部門 ， 留下皮煮水喝 ， 也很好 。
茄子皮：是心腦血管朋友的好食物 ， 最好的做法就是連皮烹飪 。



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能食用蔬果皮還是有很多的 ， 但是以下幾種蔬果皮是一定不能吃的 。
土豆皮：土豆皮中含有“配糖生物堿”食用過多 ， 在體內積累過多后有中毒 ， 我們平時蒸土豆的時候一定要削皮
柿子皮：柿子在沒有成熟時 ， 鞣酸存在于柿肉中 ， 成熟后鞣酸會集中到柿皮中 。 鞣酸進入人體后在胃酸的作用下 ， 會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉淀物- 柿石 ， 引起多種疾病 。
紅薯皮：紅薯皮含堿多 ， 食用過多會引起胃腸不適 。 表皮呈褐色和黑褐色斑點的紅薯多是受了“黑斑病菌”的感染 ， 能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇” ， 進入人體將損害肝臟 ， 并引起中毒 。 中毒輕者 ， 出現惡心、嘔吐、腹瀉 ， 重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷 ， 甚至死亡 。

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