【蘆筍沙拉制作方法 教你蘆筍沙拉制作方法】1、原料：蘆筍200克 ， 雞蛋100克 ， 鮮蝦25克 ， 淡奶油、1/2杯 ， 檸檬汁1大勺 ， 鹽和胡椒適量 ， 白葡萄酒1大勺 ， 龍蒿葉1大勺 。
2、蘆筍去除老根 ， 頭部切得長一些 ， 擺盤好看 。剩下的部分切成1cm左右的小段 。燒開水 ， 放兩滴油 ， 少許鹽 ， 汆燙蘆筍至鮮綠色 。撈出后馬上放進冷水里保持鮮嫩 。
3、鮮蝦去殼 ， 去泥腸 ， 切成1cm的小段 。燒開水 ， 放兩滴油 ， 少許鹽 ， 汆燙鮮蝦30秒 。撈出后馬上放進冷水里 ， 保持彈性 。
4、雞蛋冷水入鍋 ， 煮熟后 ， 蛋白 ， 蛋黃分開 。蛋白切碎 ， 蛋黃備用 。
5、混合沙拉醬的材料 ， 加入蛋白一起拌勻 。
6、碗里放入控干水的蘆筍 ， 鮮蝦 ， 放入沙拉醬 ， 蛋黃撒在表面裝飾 。蘆筍頭插在旁邊裝飾 。

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