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大家好這里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 春天是萬物復蘇的季節 ， 也是一個滋養身體的黃金時期 ， 春天雨水多濕氣重 ， 我們身體的腸道蠕動功能比較差 ， 建議日常要多加運動 ， 并且要注意少吃太過油膩的大魚大肉 ， 盡量多吃一些易消化的新鮮瓜果蔬菜 ， 不僅能補充人體需要的各種營養元素 ， 保護肝臟 ， 而且還能清熱潤燥預防春困 。 今天香姐整理了八款老少皆宜的家常素菜 ， 做法簡單營養豐富 ， 春天多吃可以提高身體的抵抗力 ， 助力一家人安穩度過春天 。
一、涼拌萵筍絲
準備食材：萵筍 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 白芝麻 。
做法步驟：
1、萵筍削掉外皮 ， 清洗干凈后刨成絲 ， 撒上一點食鹽抓勻腌制20分鐘 。 腌制出水后 ， 放入涼白開清洗干凈 ， 擠干水分后裝盤備用 。
2、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻 ， 澆上熱油激發出香味 ， 再加入生抽、香醋、蠔油、食鹽、白糖 ， 攪拌均勻即可 。
3、將涼拌醬汁倒入萵筍絲中 ， 抓拌均勻腌制入味即可上桌開吃 。
二、西藍花炒香菇
準備食材：西藍花 ， 鮮香菇 ， 蒜末 ， 黑胡椒粉 。
做法步驟：
1、西藍花用剪刀剪成小朵 ， 放入清水中 ， 加入食鹽攪勻浸泡十分鐘 ， 再清洗干凈瀝干水分 。 鮮香菇清洗干凈后切成片 。
2、起鍋燒水 ， 水燒開后放入食鹽和食用油 ， 再放入西藍花焯水煮半分鐘 ， 再撈起來瀝干水分備用 。
3、起鍋燒油 ， 油熱后放入蒜末爆香 ， 再放入香菇翻炒一會兒 ， 炒至香菇變軟 ， 再放入西藍花翻炒均勻 。
4、加入食鹽、蠔油和黑胡椒粉調味 ， 快速翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃 。
三、芹菜炒腐竹
準備食材：芹菜 ， 腐竹 ， 小米辣 ， 蒜末 。
做法步驟：
1、芹菜摘掉葉子 ， 清洗干凈后切成小段 。 腐竹提前浸泡 ， 泡軟后切成小段 。 小米辣去蒂后切成片 。
2、起鍋燒水 ， 水燒開后放入食鹽和食用油 ， 再放入芹菜焯水煮一分鐘 ， 煮至斷生即可撈起來瀝干水分備用 。
3、起鍋燒油 ， 油熱后放入蒜末和小米辣爆香 ， 再放入腐竹翻炒一會兒 ， 炒一分鐘后放入芹菜翻炒均勻 。
4、加入生抽、蠔油、食鹽調味 ， 翻炒一分鐘左右 ， 炒入味即可出鍋裝盤開吃 。
四、茄子燒豆角
準備食材：茄子 ， 豆角 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 干辣椒 ， 樟樹港辣椒 。
做法步驟：
1、茄子用食鹽搓洗干凈表面 ， 清洗干凈后切成小塊 ， 放入一點食鹽抓勻腌制二十分鐘 ， 腌制出水分后 ， 用清水清洗干凈 ， 再擠干水分 。
2、豆角清洗干凈切成小段 ， 樟樹港辣椒清洗干凈即可 。
3、起鍋燒油 ， 油熱后放入豆角煸炒一會兒 ， 炒至表皮起皺 ， 就可以盛出備用 。 再放入樟樹港辣椒翻炒一會兒 ， 加入食鹽翻炒 ， 用鍋鏟壓一壓 ， 炒至辣椒表皮起皺 ， 就可以盛出備用 。
4、起鍋燒油 ， 油熱后放入腌制出水的茄子翻炒一會兒 ， 大概翻炒一分鐘 ， 茄子炒軟后 ， 劃到鍋的一邊 ， 放入蒜末、小米辣和干辣椒翻炒出香味 ， 再放入豆角和辣椒一起翻炒均勻 。

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