1、食材：杏鮑菇400克、青紅椒20克、姜末3克、豬油15ml、蠔油10ml、水淀粉10ml 。
2、步驟：將杏鮑菇清洗干凈之后，切成厚度適中的小片，控干水分之后備用；青紅椒切成與杏鮑菇大小相仿的小片備用 。
3、鍋中加水燒開，燒至水沸騰之后，將切好的杏鮑菇片倒入鍋中，開大火煮20秒之后將杏鮑菇撈出，迅速過涼水，在涼水中浸泡10秒，瀝干水分備用 。
4、把鍋燒熱，向鍋中加入準備好的豬油，開大火將豬油融化并加熱到七成熱，先將切好的青紅椒片和姜末放進鍋中爆香，炒出香味之后再將瀝干水分的杏鮑菇放入鍋中，繼續大火翻炒半分鐘 。
【杏鮑菇的家常煮法 杏鮑菇的家常煮法大全】5、向鍋中加入適量食鹽和蠔油，最后加入水淀粉，勾成一層薄芡，轉中火繼續炒20秒即可出鍋裝盤 。
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