清明節|“清明三碗湯，不用郎中幫”，清明時節常喝3碗湯，四季安康豬肝|蛤蜊|木耳

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“燕子來時新社，梨花落后清明” ，清明節到來以后，隨著溫度的逐漸升高，雨水也會變得頻繁起來，空氣開始變得潮濕起來，這個時節是濕氣和寒氣比較重的時候。

清明時節是仲春向暮春轉換的季節，來到清明也就意味著還有不到一個月就將進入夏天，因此這個時節驅寒除濕也就成了關鍵。
“清明三碗湯，不勞郎中幫” ，清明時節多喝點湯，可以幫助身體去除濕氣和寒氣，建議大家多喝這3碗湯，驅寒除濕，四季安康。
1、酸辣湯酸辣湯選用胡椒粉和醋來調味，使湯汁的味道酸辣開胃，陰雨天里來上一碗，喝到額頭微微冒汗，渾身暖洋洋的特別舒服。
推薦菜譜：一品酸辣湯

1.豬里脊肉切成細絲，口蘑洗凈后切成片，木耳泡發后摘洗干凈切成細絲，血豆腐和鹵水豆腐分別切成粗絲，煮熟的扇貝肉去除內臟備用。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入肉絲翻炒均勻，炒至肉絲變色后下入口蘑和木耳肉絲翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯。
3.鍋中湯汁大火燒開后轉小火，把血豆腐絲和豆腐絲入鍋，煮開后把浮沫撇凈，下入扇貝肉。
4.煮至鍋中湯汁濃稠后，加入鹽、胡椒粉和白醋調味，把湯汁調成酸辣口味的，然后分次淋入水淀粉把湯汁調至粘稠，撒入蔥花香菜，滴幾滴香油即可出鍋。
小貼士：胡椒粉在入鍋時先用清水稀釋開下入，這樣不至于凝結成塊，白醋要一點點加，調到自己滿意的味道。
2、枸杞豬肝湯清明時節正是養肝明目的好時候，這個時節多吃點富含維生素A的豬肝，以及具有溫補明目的枸杞是非常有好處的。
推薦菜譜：木耳菜豬肝枸杞湯

1.豬肝剔去白色筋膜，放入清水中浸泡去血水撈出洗凈，洗凈的豬肝切成薄片，加入料酒、鹽、胡椒粉和水淀粉腌制上漿，木耳菜掐去老根清洗干凈。

2.鍋中入油爆香蔥姜末，下入木耳菜翻炒均勻，炒至木耳菜變軟出水后烹入料酒后添湯。
3.鍋中湯汁大火燒開后轉小火，把腌制好的豬肝逐片入鍋，豬肝全部入鍋后用手勺輕輕推散。
4.煮至鍋中豬肝全部變色后，加入鹽和胡椒粉調味，撒入幾粒枸杞，滴幾滴香油后即可出鍋。
小貼士：豬肝有股臟器味，先用清水泡去豬肝的血水，臨出鍋時滴幾滴香油可以有效的壓制豬肝的異味。
3、蛤蜊湯蛤蜊屬于水溫越高肉質越鮮美的海鮮，到了清明時節隨著海水溫度的升高，蛤蜊又到了最鮮美的時候，用它搭配應季的青菜做湯，味道鮮美還富含營養。
推薦菜譜：小白菜蛤蜊湯

1.小白菜摘洗干凈后瀝干水分備用，吐凈泥沙的蛤蜊在淡鹽水中搓洗干凈，直至清洗蛤蜊的水變得清澈后撈出瀝干水分。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，下入小白菜翻炒至變軟出水，烹入料酒。
3.鍋中下入洗凈的蛤蜊，跟小白菜一起翻炒均勻，添入適量的清水。
【清明節|“清明三碗湯，不用郎中幫”，清明時節常喝3碗湯，四季安康】4.鍋中蛤蜊全部開口后，加入鹽和胡椒粉調味后即可出鍋。

清明節|“清明三碗湯，不用郎中幫”，清明時節常喝3碗湯，四季安康

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