【烤牛扒用什么油好 烤牛肉用什么油好】1、牛排本身的黃油 。好的牛排裹著彈珠 ， 煎的時候會冒出油來 ， 所以有些煎牛排的人直接把油放鍋里 。這種做法的本意是原味 ， 也就是牛排濃郁的原味 。不要混入其他油的氣味 。
2、花生油 。花生油淡黃透明 ， 色澤清亮 ， 氣味清香 ， 味道鮮美 ， 與牛排鮮嫩的口感相得益彰 。金黃色的花生油非常適合煎烤牛排 。
3、黃油 。用黃油煎牛排 ， 新手不容易燒焦 ， 煮出來的牛排很嫩 。黃油香氣濃郁 ， 但會有點油膩 ， 過量會掩蓋牛排原有的醇厚風味 。
4、橄欖油 。橄欖油不粘 ， 缺點是不適合高溫烹飪 ， 因為高溫油炸會破壞其營養 。
5、色拉油 。色拉油因特別適合西式‘沙拉’涼菜而得名 ， 但色拉油更適合生食 。如果牛排用色拉油煎 ， 牛排很容易煎熟 。

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