變紅后不能變綠！

變紅后不能變綠 。
煮綠豆湯時 ， 綠豆皮中所含的多酚被溶解、氧化、聚合 ， 變成紅棕色 。一般來說 ， 這是因為水的pH值是堿性的 ， 或者當遇到氧氣、金屬離子和其他物質時 ， 這種酚會發生氧化和聚合反應 ， 從而導致綠豆湯變紅 。因此 ， 經過氧化聚合反應的綠豆不會變綠 。

【綠豆湯煮成紅色怎么變綠】

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