【薯粉要泡熱水還是冷水】

視情況而定 。如果烹飪時間不緊張，可以用冷水泡發，因為冷水泡發需要的時間比較長；如果急著用，可以用開水泡薯粉，用開水可以縮短薯粉浸泡的時間，但是在浸泡過程中需要定期更換開水，以保證水的溫度 。
紅薯粉做法：
紅薯粉熱水煮沸過涼水備，要是想吃比較原味的紅薯粉可以把煮沸的湯水留著備用 。小米辣、蒜末剁碎裝在碗里，起鍋熱油，潑在辣椒和蒜末上讓調料的味道能更好的散發，再放入適量生抽、辣椒油和醋攪拌均勻就可以得出一份酸辣粉的調料啦 。把備用的原味湯水煮沸倒入碗中，在把備用的紅薯粉撈出控水放入碗中，攪拌入味，就可以得到一碗香噴噴的酸辣粉 。

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