丸子需要復炸 ， 復炸會讓丸子更加酥脆香嫩好吃 。做法是先把團好的丸子等油熱到50或60度熱時下鍋定型撈出 ， 待油溫七成熱的時候再下鍋炸第二次 ， 在復炸丸子的時候 ， 不要炸時間太長 ， 炸時間長了顏色會變黑 ， 并且要注意把油控干即可 。
【丸子需要復炸嗎】炸丸子：
炸丸子是一種小吃 ， 分為素丸子和肉丸子 。所用材料包括豬肉末、牛肉末300克、洋蔥半個、油適量、鹽、白砂糖、黑胡椒粉少許、雞蛋1個、面包屑200克、醬油2茶匙 ， 烹飪簡單 ， 老少皆宜 。

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