一：材料：羊排7兩、羊腿肉切塊4兩、胡蘿卜中等大小3根、姜片4-5皮、桂皮一小塊、八角兩粒、香葉2-3片、陳皮、干紅尖椒兩個、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽 。
二：羊排羊肉塊洗凈 ， 冷水入鍋焯水 ， 加了姜片 ， 水沸即可 ， 撈起洗凈浮沫 。
三：鍋不加油 ， 加焯好水的羊排翻炒至水干 。
四：炒好的羊排移入砂鍋 ， 加水 ， 加胡蘿卜塊 ， 加以上所有作料（鹽除外） ， 大火煮開 ， 撇去浮沫 ， 轉小火 。
【家常燉羊排最簡單方法】五：約摸四十分鐘之后加鹽 ， 繼續小火再燉二十分鐘 ， 至羊肉軟爛即可 。
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