蓋朝下！
蓋朝下 。
【海蟹蒸的時候蓋子朝上還是朝下】海蟹中含有一定量的蟹黃和蟹膏 。這些物質在加熱前是半液體，加熱后很容易從海蟹蓋的裂縫中流出 。
因此，蒸海蟹時，要將海蟹蓋向下，海蟹腹向上，以避免蒸海蟹過程中蟹黃和蟹膏的流動，使蒸海蟹不僅外觀更好，而且防止營養成分的流失 。
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