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辣子雞怎么炒才好吃 辣子雞怎么炒才好吃能放時間長

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辣子雞是一道經典的家常菜 ， 一般以整雞為主料 ， 加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成 ， 雖然是同一道菜 ， 各地制作也各有特色 。下面就是小編給大家帶來的辣子雞的制作方法 ， 希望能幫助到大家!
辣子雞怎么炒才好吃
1.首先將準備好的雞剁成塊 ， 放入盆中 ， 然后放入姜、蔥、料酒、鹽、老抽 ， 之后用手抓勻 ， 腌制十分鐘 。
2.將大蔥切成丁 ， 大蒜切成片 ， 生姜切成片 ， 將油倒入鍋中加熱 ， 待油溫六成熱的時候倒入腌制好的雞塊 。
3.將雞塊炸至金黃色后撈出 ， 在鍋中留下底油 ， 加入切好的蔥、姜、蒜、干辣椒、干花椒 ， 然后用小火翻炒 。之后倒入炸好的雞塊 ， 翻炒均勻后加入雞精、白糖、香油、花椒油、熟芝麻 ， 炒均勻后即可出鍋 。
辣子雞的常見做法
川菜對老百姓的生活有著很深的影響 ， 
水煮魚、辣子雞、重慶火鍋、口水雞、螞蟻上樹等等菜肴從少到老人人都耳熟能詳 。
不僅如此 ， 在國外只要是有中國人的地方就絕對有一家川菜館 ， 
并且里面的菜單上也絕對會有辣子雞這道菜!
吃過了數家中餐館不同的辣子雞 ， 各家雖然味道不盡相同 ， 但原料做法都大同小異 。
在滿眼紅亮的干辣椒中挑著尋找遮蓋住的雞塊 ， 
趁熱趕忙送到嘴里 ， 椒香入味令人好不痛快!
趕忙在家里圍起圍裙 ， 炸出一鍋火熱辣子雞喜迎2016吧!
重慶辣子雞的做法
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1
將雞腿肉去骨 ， 切成丁
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2
腌肉料跟雞肉丁攪均混合 ， 靜置半小時
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3
在小鍋里倒入一大碗油 ， 中火加熱至筷子夾一塊肉放進去立刻起油花
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4
油溫合適后 ， 將腌好的肉丁都下油鍋
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5
炸制全部變色后 ， 再炸2-3min即可撈起放在廚房紙上吸去多余的油份
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6
在炒鍋里加少許油 ， 放入蔥段、姜 ， 炒香后加入花椒、干辣椒
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7
炒出辣味后放入炸好吸好油的雞肉丁 ， 迅速翻炒幾下即可出鍋
重慶辣子雞的烹飪技巧
技巧tips
1.最后放入雞塊時 ， 想更顯顏色可以再加入1小勺生抽上色
2.如果不想咬到辣椒籽的話 ， 可以不剪開干辣椒 ， 但是辣味可能就不太夠了;或者剪開干辣椒后將辣椒籽都過濾掉

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