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隨著歲月的溜走 ， 人們的身體會發生很多變化 ， 體力不如從前 ， 做起事情來總是忘東忘西 ， 所以中老年人也要注意大腦的保養 ， 它支配著人體的一切生命活動與思維活動 ， 對人體至關重要 。 平日里要保證充足的休息 ， 盡量避免消極憂傷的情緒 ， 保持愉悅的心情 ， 多參加一些社會活動 ， 接觸新鮮的食物 ， 此外飲食調整也是必不可少的 ， 不僅要保證營養的攝入 ， 還要注意多選擇一些有助于補腦健腦的食物來吃 ， 從多方面來保養大腦 ， 維持大腦的年輕態 。
下面就來跟大家分享3樣“健腦菜” ， 中老年人平日里多吃些 ， 健腦益智 ， 提高記憶力 ， 或有助于預防癡呆 ， 一起來看看吧 。
第1樣：黃花菜
黃花菜是比較少見的以花朵為食用部分的蔬菜 ， 這也就增添了它的神秘性 。 黃花菜常以干貨的形式存在于干貨攤上 ， 其色澤暗黃 ， 形狀細長 ， 也被稱為金針菜 。 此外 ， 黃花菜還有一個文藝的名字——忘憂草 。 別看這不太起眼的黃花菜 ， 其中可謂是營養滿滿 ， 其中含有豐富的卵磷脂 ， 這是組成大腦細胞的重要物質 ， 對于大腦有著積極的影響 ， 因此黃花菜被人們稱為“健腦菜” 。 中老年以及長期用腦人士都可以常吃些 。
推薦食譜：黃花菜炒肉
1、抓適量的黃花菜 ， 先將每一根的花梗部分掰掉 ， 接著用溫水來浸泡 ， 直到其質地柔軟 ， 清洗3-4遍 ， 其中的雜質也是比較多的 。
2、再來準備一些黃花菜的好搭檔——木耳 ， 泡好以后 ， 也清洗干凈 。 接著燒一些熱水 ， 將二者分別焯水備用 。
3、來一點前腿肉 ， 切成小片 ， 放點醬油 ， 胡椒粉 ， 鹽 ， 橄欖油 ， 然后攪拌均勻 ， 每一片肉都裹滿料汁 。
4、熱鍋冷油 ， 進一步把油燒透 ， 將肉倒進去 ， 簡單幾下 ， 肉就斷生了 ， 然后盛出來 。
5、一些蔥花姜蓉放到油中炒一炒 ， 接著倒入兩樣干貨 ， 烹入生抽 ， 醋 ， 炒勻后燜兩分鐘 ， 接著放肉片 ， 再來幾片黃瓜提香 ， 調入一點鹽 ， 香油 ， 進一步炒勻即可裝盤上桌 。
第2樣：蠶豆
眼下新鮮的蠶豆大量上市 ， 蠶豆中含有多種有益大腦的成分 ， 鈣 ， 鋅 ， 錳 ， 磷脂以及生物堿 ， 酪氨酸等 ， 是非常難得的天然“補腦高手” 。 當然 ， 蠶豆還具備豆類的優秀品質 ， 富含蛋白質 ， 氨基酸等成分 ， 是補充營養的好食材 。 趁著青蠶豆上市 ， 不多吃幾次可惜了 。
推薦食譜：素炒蠶豆
【蠶豆|腦不萎縮，80不癡呆，中老年多吃3樣“健腦菜”，健腦益智記憶好】1、剪掉一把 ， 將蠶豆豆莢的邊緣剪開 ， 顆顆蠶豆剝出 ， 頂部白色的小月牙狀去掉 ， 進一步沖洗凈 。