牛肉營養價值高的部位有以下： 勁肉：牛頸部位的肉肥瘦兼有 ， 肉質較干 ， 而且比較厚實 ， 但肉紋有些亂 ， 所以比較適合做餡或煲湯用 ， 是做牛肉丸的最佳原料！
牛肉營養價值高的部位有以下：
1. 勁肉：牛頸部位的肉肥瘦兼有 ， 肉質較干 ， 而且比較厚實 ， 但肉紋有些亂 ， 所以比較適合做餡或煲湯用 ， 是做牛肉丸的最佳原料 。
2. 肩肉：牛肩部的肉是由相互交叉的兩塊肉組成的 ， 纖維較細 ， 口感滑嫩 ， 所以適合用燉、烤、燜這些方法烹飪 ， 是做咖喱牛肉的最佳選擇 。
3. 牛脊背的前半段：筋少 ， 肉質極為纖細 ， 適合拿來做壽喜燒、、牛肉卷、牛排等 。為口感最嫩的肉之一 ， 是上等的牛排肉及燒烤肉 。
4. 上里脊：也叫上腰肉 ， 是西餐菜單中的西冷牛肉 。肉質為紅色 ， 容易有脂肪沉積 ， 呈大理石斑紋狀 。肉質柔細 ， 肉形良好 ， 適合炒、炸、涮、烤 。
【牛肉哪部位營養價值高】5. 里脊：里脊肉是牛肉中肉質最柔軟的部分 ， 而且幾乎沒有油脂 ， 低脂高蛋白 ， 是注重健康美食者的最愛 ， 適合炒、炸、涮、烤 。
6. 下肩肉：脂少肉紅 ， 肉質硬 ， 但肉味甘甜 ， 膠質含量也高 ， 適合煮湯 。
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