山椒牛蛙原料：牛蛙肉350克、黃瓜100克、水發黑木耳20克、野山椒20克、野山椒水25克、雞蛋清1個、干淀粉、精鹽、料酒各適量、精煉油200克！
【牛蛙肉要怎么做才好吃】
山椒牛蛙
原料：牛蛙肉350克、黃瓜100克、水發黑木耳20克、野山椒20克、野山椒水25克、雞蛋清1個、干淀粉、精鹽、料酒各適量、精煉油200克 。
制作方法：
蛙肉洗凈，斬成5厘米大小的塊，用清水漂凈血水，再用精鹽、雞蛋清、干淀粉碼味上漿；黃瓜切成菱形塊；凈鍋上火，入精煉油燒至三四成熱，下入牛蛙塊，用筷子撥散，炒至表面呈白色時，潷出多余的油脂；再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，摻入適量清水；燒沸后調入精鹽、野山椒水，下入黃瓜塊，略燒即可出鍋 。