粽子原料 _粽子

粽子原料問題補充說明：粽子原料都有哪些

早在春秋時期，用菰葉（茭白葉）包黍米成牛角狀，稱“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒粽” 。
東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，稱為廣東堿水粽。
晉代，粽子被正式定為端午節食品。這時，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽” 。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。
到了唐代，粽子的用米，已“白瑩如玉”，其形狀出現錐形、菱形。日本文獻中就記載有“大唐粽子” 。
宋朝時，已有“蜜餞粽”，即果品入粽。詩人蘇東坡有“時于粽里見楊梅”的詩句，宋代吃粽子已很時尚。
元、明時期，粽子的包裹料已360問答從菰葉變革為箬葉，后來又出現用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩。
清代：出現“火腿粽子” 。
如今粽子更是千品百種，璀璨紛類武隨寬千呈。現今各地的粽子，一般都成樂聲層劑用箬殼包糯米，但內涵花色則根據各地特產和風俗而定，著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。
從餡料看，北方多包小棗的北媽京棗棕；南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。
級木證照蘇食采巴方務英北方的粽子，多是簡單白米，或者雜以赤豆、棗子，蘸除便興白糖食用。
江南的粽子名聲最盛，做法也復雜，尤其是餡，變化多樣。和北方粽子的一個重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預先用醬油浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。
國內的粽子，以江南嘉興出產的最為有名。嘉興粽子早在清代，就享有盛譽。食書記載嘉興粽子的種類和做地法：
“竹葉粽”：“取竹素編片葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。”
“艾香粽”：“糯米淘凈，偉行型害糧書樹觀黃控責夾棗、栗、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。”
“甜茶粽”：“取真武山優質甜茶取汁用來制作粽子，其粽子色澤金黃油亮，入口潤滑細嫩，柔軟粘財落真啊兒稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營養豐富”　變寧解居苦
“薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。”
“豆沙粽”：“豆沙音飯舊改整源燃、糖、脂油丁包小粽煮。”
“蓮子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽。”
“松仁粽”：“去皮包小粽”
“火腿粽”：“入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可。”
“蛋黃粽”：“中間一個蛋黃，蛋黃必須采用上好雞蛋，入口甜咸而不反感。”
嘉興粽子中，又以五芳齋最為著名。嘉興五芳齋的鮮肉粽四季供應，用筷子分夾四塊，塊塊見肉，芬芳和潤抗針，酥爛嫩鮮，肥糯不膩。
湖州諸制械老大粽子以洗沙甜粽見長觀著皮嚴，以豆沙、豬板油丁教為餡并不稀罕，難得的是豆沙是洗沙――紅小豆煮爛去殼，再加糖、熟豬油、玫瑰原汁炒至烏黑晶亮有勁，這種豆沙萬粉那減氧吃口香、潤、細、滑。
——以上均志思步最興華節摘自百度百科。
【粽子原料】

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