前幾天突然很想吃鹵雞鹵鴨， 可惜沒有買到， 今天買了魚， 就想著魚塊也和雞鴨一樣有骨有肉， 那我們就試試鹵魚塊吧！鹵魚塊的操作也比較簡單， 和鹵雞鴨差不多， 不需要放那些香葉、六角等等， 但是味道也是非常贊哦！工具/材料 材料：魚塊1-1.5斤 蒜1-2根 姜片3-5片 適量的地瓜粉、鹽、油、味精、料酒、糖、生抽
操作方法 01 將姜清洗干凈， 去皮， 切成小塊狀， 切薄片；蒜苗清洗干凈， 用刀切成2-3cm的小段狀， 備用；
02 魚笑到魚肉后剩下的魚骨， 需要清洗干凈；除了洗去血水， 更要注意魚塊肚子內部的黑色膜及內臟， 都要清洗干凈；
03 【鹵魚塊的家常做法】將洗好的魚塊， 用刀切成3-5cm的塊狀， 刀磨鋒利點好切；下適量的料酒、生抽、鹽抓勻， 腌制5-10分鐘；
04 腌制過后， 再下適量的地瓜粉， 抓勻；再下適量的食用油， 再次抓勻；食用油可以稍微下多一點， 后面煮的時候才不會因為淀粉而使魚塊互相粘在一起；
05 開大火， 加入比較多的油， 待油溫升高到7-8成熱的時候， 下魚塊；魚塊用筷子一塊一塊地夾到鍋里， 炸至表面呈現金黃色即可；
06 待魚塊炸好后， 倒出多余的油， 留少量， 加入提前準備好的姜片炒香；再加入適量3湯匙的料酒、1湯匙的生抽、1小勺的糖， 翻炒；
07 翻炒2-3分鐘后， 可以試一下湯的口感， 加入適量的鹽、味精進行調味， 再下蒜苗翻炒均勻， 即可出鍋 。
特別提示 1.提前腌制， 可以使魚塊更入味， 口感更好 。
2.煮的過程中加入糖， 可以使口感更咸甜、更鮮！
3.炸魚的時候火候要把握好， 炸得不夠， 之后魚容易煮得太爛， 炸得太焦， 味道就會發苦 。
以上內容就是鹵魚塊的家常做法的內容啦， 希望對你有所幫助哦！
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