清水清洗好玻璃泡菜壇，倒入適量高粱酒，把壇子側身橫放，轉動壇子讓酒過一遍，之后倒掉！

1. 清水清洗好玻璃泡菜壇，倒入適量高粱酒，把壇子側身橫放，轉動壇子讓酒過一遍，之后倒掉 。
2. 清洗好的壇子里依次放入花椒、自來水、粗鹽、仔姜、大蒜瓣、紫蘇梗、青辣椒、小紅米椒、高粱酒 。
3. 蓋上壇子蓋，在壇子沿倒入自來水封壇 。保持壇子沿時刻有水 。
4. 等到壇子里的青辣椒邊上開始出現小氣泡，再泡制一兩天酸水制作完成 。

【泡菜的酸水是怎么制的】

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