但是不要時間過長，還要保持壇沿水的高度！

但是不要時間過長，還要保持壇沿水的高度 。
泡菜古稱葅，是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜 。
一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等 。
蔬菜在經過腌漬及調味之后，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用 。
所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會制做泡菜 。

【泡菜腌制的過程中可以打開嗎？】

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