西紅柿的營養價值生食：西紅柿的營養價值是很豐富的，除了含有眾所周知的維C、胡蘿卜素及各種微量元素外，還含有保護血管健康、以防高血壓的筍丁以及各種微量的礦物質，對人體的健康是很有益的 。
熟食：西紅柿經過加熱后，可產生大量的番茄紅素，它有助消化和利尿的功效 。常食西紅柿對腎臟病患者很有益 。

擴展資料：西紅柿用消怕酸毛看暑解渴可與西瓜媲美 。然而，西紅柿中維生素C的含量卻大約相當于西瓜的10倍 。
【西紅柿的營養價值】而書介其詩縣處式決且由于有有機酸的保護，在貯存和烹調過程中，它所含的維生素C又不易遭到破壞，人體利用率很高 。因此，常吃西紅柿，對于治療壞血病、過敏性紫癜、感冒和促進傷口愈合，都有重要的作用 。
西紅柿含糖量也很高，約為1.5%-4.5%，而且其中大營粉愛部分是易于被人體直接吸介笑收的葡萄糖和果糖 。西紅柿還含有豐富的胡蘿卜素、維生素B族，其中包括對保護血管健康、防治高血壓有一定作用的蘆丁 。
參考資料：西紅柿-百度百科

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