藕味甘，富含淀粉、蛋白質、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易于消化，適宜老少滋補！
藕味甘，富含淀粉、蛋白質、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易于消化，適宜老少滋補 。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功；熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效 。藕段間的藕節因含有2％左右的鞣質和天門冬酰胺，其止血收斂作用強于鮮藕，還能解蟹毒 。蓮藕的花、葉、梗、須、蓬及蓮子、蓮子心各有功效，均可入藥治病 。
榨藕汁，每日早上飲用，可防秋燥，潤肺止咳化痰 。
生食，可以化解產婦體內淤血 。
熟食，可健脾開胃，止瀉固精 。
藕粉，既富有營養又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補品，常以開水沖后食用，久食可安神，開胃，補髓益血，輕身延年 。
【藕的營養價值】
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