醋是酸性 。 醋的ph值小于7 ， 是調味品中常用的一個品類 ， 醋又稱為食醋、醯、苦酒等 ， 是烹飪中常用的一種液體酸味調味料 。

醋是中國各大菜系中傳統的調味品 。 據現有文字記載 ， 中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀制食醋 ， 東方醋起源于中國 ， 據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上 。 “醋”中國古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等 。 “酉”是“酒”字最早的甲骨文 。 同時把“醋”稱之為“苦酒” ， 也同樣說明“醋”是起源于“酒”的 。
【醋是酸性還是堿性 醋是什么性質的】



醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位 ， 常用于溜菜、涼拌菜等 ， 西餐中常用于配制沙拉的調味醬或浸制酸菜 ， 日本料理中常用于制作壽司用的飯 。 醋的種類繁多 ， 有米醋、麥醋、糠醋、糟醋等 。
藥用多為米醋 ， 其味酸苦 ， 性溫、無毒 ， 可散瘀解毒、下氣、消食、安蛔去蛔 ， 殺魚、肉、菜諸蟲毒 ， 其在中藥里又是收斂氣血的要藥 。 善治心腹氣血不通 ， 婦人產后血暈等 。 另外有人相信它還具有保健、藥用、醫用等多種功用 。

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