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榴蓮酥的簡介 榴蓮酥的做法

生活百科榴蓮


榴蓮酥的簡介 榴蓮酥的做法


榴蓮酥的簡介 榴蓮酥的做法
榴蓮酥的簡介
【榴蓮酥的簡介 榴蓮酥的做法】 金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配制的軟滑餡心，配以層次分明、異常松化、做工精細的酥皮，令人食指大動 。吃完后淡淡的榴蓮味讓人“榴蓮”忘返 。
榴蓮酥以泰國的最地道，近年來由于泰國旅游熱的興起，榴蓮酥也逐漸被中國人接受并喜愛 。是廣州早茶中常有的一道美味 。松化可口，榴蓮香味 。
榴蓮酥的做法
材料準備：低筋面粉150克、水80克、無鹽奶油20克、片黃90克、榴蓮肉適量 。
做法步驟：1、無鹽奶油室溫軟化后，加低粉，分次加水用手揉成光滑面團，包上保鮮膜，松弛20分鐘 。
2、將片黃放到厚實的保鮮袋中，搟成大薄片，冷凍10分鐘 。
3、松好的面團搟成長方形，約片黃的2-3倍，取出片黃放到面片中間
4、用面片將片黃包好，壓緊上邊，用搟面杖逐漸向下按壓排出空氣，捏緊下邊 。搟成盡量大的長方形，長的兩邊向中心線對折，再對折 。即四折（疊被狀）包上保鮮膜，放入冰箱冷藏，松弛15分鐘 。
5、取出面團后，第二次四折面團 。包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘左右 。
6、取出面團，第三次整形 。搟成約12厘米寬，切下約1、5厘米的長條狀 。
7、側面（有層次這面）朝上，將長條一切為二 。
8、將面皮搟薄，放入適量榴蓮果肉 。
9、將薄皮從一端向另一端卷起，捏緊收口處，放入鋪好錫紙的烤盤中 。烤箱預熱220度，中層，約20-25分鐘 。

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