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每年的暮春 ， 都是吃筍嘗鮮的好時節 ， 雨后春筍紛紛冒出 ， 這個季節的春筍不僅口感好、營養高 ， 重點是價格也便宜 ， 比起剛上市的價格 ， 現在的春筍價格非常親民 ， 春筍因為營養豐富 ， 含有豐富的蛋白質、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等礦物質以及多種人體所需的氨基酸 ， 具有促進腸道蠕動、開胃促消化、清熱祛痰等效果 ， 所以被稱為是“春季菜王” 。
春筍的做法也有很多 ， 下面和大家分享10種春筍的常見做法 ， 每一種都有自己獨特的鮮味 ， 趁著春筍的季節 ， 一定要嘗嘗鮮 ， 喜歡的朋友可以試試！
一、【腌篤鮮】
【原材料】筍、五花肉、咸肉、火腿、千張結、萵筍
【做法】
1、準備春筍、新鮮五花肉、咸五花肉、火腿、千張結、萵筍 ， 這是腌篤鮮最基礎的配料 ， 做法很簡單 ， 成功率最高；咸五花肉和火腿決定了這道菜的咸度 ， 具體用量根據咸肉的咸度來調節 ， 因為整個過程都是不需要加鹽的 ， 新鮮五花肉和咸五花肉清洗干凈 ， 切成塊 ， 焯一下水 ， 冷水下鍋 ， 下入姜片去腥 ， 大火煮開 ， 轉小火煮3分鐘 ， 出鍋備用；
2、新鮮的春筍去皮之后切成塊 ， 冷水下鍋 ， 水開之后轉小火煮1分鐘 ， 去除春筍的澀味；萵筍去皮之后切成滾刀塊 ， 千張結可以放在五花肉的鍋中焯一下水 ， 水開撈出 ， 不僅能去除一部分豆腥味 ， 還能讓千張結吃起來更軟；
3、所有食材都處理好之后 ， 開始“篤” ， 鮮肉、咸肉和火腿片放在砂鍋中 ， 加入姜片 ， 焯好水的春筍也放進去 ， 加入多一點的清水 ， 大火煮開 ， 煮開之后撇去表面的浮沫 ， 蓋上蓋子 ， 轉小火篤一個小時；
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