節日話水餃煮出胖嘟嘟又美味水餃的竅門 _水餃

逢年過節吃水餃，但你知道嗎？水餃被發明出來的起因不是為了充饑，而是為了治病呢！下面跟隨360常識網了解一下吧。

據傳在東漢末年醫圣張仲景告老還鄉后看到百姓們在冬天挨餓，因為寒冷關系很多人的耳朵都因此凍傷了，于是他帶著徒弟用羊肉、驅寒草藥煮熬成“祛寒嬌耳湯” ，加入用饀皮包成耳朵狀的“嬌耳” ，據說吃后身體會發熱，兩耳很快就痊愈了，由于張仲景派藥持續到年三十。年初一時，人們開始仿嬌耳樣子做過年的食物，并在初一早上吃，稱之為“餃耳”、“餃子” 。

現在過年吃水餃很普遍，不僅在生鮮超市都賣有一袋袋的冷凍水餃外，現在也越來越多水餃、鍋貼的連鎖店面，而且餃子的包法簡單，不少婆婆媽媽也都喜歡自己備料在家包餃子，不僅吃得健康又營養，還能號召全家人圍在一起包餃子共享天倫之樂。
不過說到煮水餃，其實要把水餃煮得好也是一門功夫喔！應該有多人在煮水餃的時候經常遇到把水餃煮得皮餡分離，或是煮完水餃發現里頭的內餡還是冷冰冰的情況。多數的煮水餃方法就是等水滾了后，再把水餃放進去，然后反復加大約3次的冷水，等加完最后一次冷水，胖胖的水餃浮上水面時，就可以準備起鍋了。
【節日話水餃煮出胖嘟嘟又美味水餃的竅門】

為什么在加入水餃后要反復加入3杯水，主要是為了不要讓水餃在持續煮的過程中破皮，只要淋上冷水可以讓淀粉變Q彈就不容易破。三次的原因就是要確定餃子能夠熟，而還有一個煮水餃的方法，原來比起用滾水煮水餃，用冷水煮水餃的時間可以縮短，不但可以省錢，還可以防止水餃皮被煮爛！
這個冷水煮水餃的方法，就是在還沒滾的水中丟入冷凍水餃，接著放著不管（如果怕水餃黏鍋子的話，可在水里撒些鹽巴或些許色拉油），大約10分鐘過后，一顆顆胖嘟嘟又美味的水餃就可以起鍋啦！
如果等水滾了，才把冷凍水餃丟進去，此時水溫100度，但水餃內餡可能只有零下幾度，一但加熱時，常常會出現外頭皮熟了，但內餡沒熟的情形。但如果用冷水來煮水餃的話，就不會遇到這樣的問題。

節日話水餃 煮出胖嘟嘟又美味水餃的竅門

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