夏天到了，有些人喜歡在傍晚涼爽的時候喝杯小酒吃點小菜，放松一下自己，這是多么舒服的一件事情啊 。 而雞爪作為下酒菜也是很多人喜歡的，但是經常吃外面的鹵雞爪質量卻不是很讓人放心，那么如何自己烹飪雞爪呢？這里給大家介紹一道紅燒雞爪的做法，喜歡吃雞爪的朋友可以一起來學習一下 。 工具/材料 雞爪、八角、蒜頭、辣椒、油、鹽、料酒、雞精、香葉、花椒、白糖
操作方法 01 處理雞爪 。 如果買的是凍雞爪，那么要提前冷卻一下，接著用剪刀將雞爪的爪子剪掉，然后在清洗干凈 。 如果覺得雞爪很大的話，也可以將雞爪切成兩半，這樣也能讓雞爪更加入味 。
02 浸泡雞爪去除血水 。 去除雞爪的爪子以后用水浸泡一下雞爪，這樣能讓雞爪鹵出來的口感更好一些 。 當然如果時間比較趕的話也可以省去這一步，這樣能更快地將雞爪鹵好 。
03 鍋中燙雞爪 。 鍋中燒水，將水燒至沸騰的時候，然后將雞爪放入沸水中，接著用勺子攪拌一下，這樣能讓雞爪受熱更加均勻一些 。 燙雞爪主要的目的是去除雞爪中的血水，這樣在烹飪的時候會更加美味 。
04 冷卻雞爪 。 熱水中燙雞爪的時間不宜過久，然后將雞爪撈出來放在冷水中，這樣能讓雞爪冷卻下來，這樣會使雞爪的口感變得更好一些 。
05 準備輔料 。 想將雞爪鹵得更加好吃美味的話，那么輔料是非常關鍵的 。 準備兩片香葉、蒜頭、八角、花椒和適量的辣椒 。 如果家里有枸杞的話，放入一些枸杞也是不錯的 。
06 炒白糖 。 鍋中放油，油熱了以后將白糖放入鍋中，然后用小火將白糖炒化了，用紅糖也可以，這個自己選擇，用糖來鹵雞爪會讓雞爪的味道更加特別的 。
07 炒雞爪 。 等白糖都融化后將雞爪放入鍋中，然后用中火將雞爪翻炒一下，這樣能讓雞爪的口感變得更好一些 。 要均勻地翻炒一下雞爪，這樣能讓雞爪受熱均勻，也能裹上白糖，這樣雞爪會更加美味的 。
08 放入適量的水煮雞爪 。 等雞爪翻炒得差不多的時候，放入適量的水，最好是能沒過雞爪，這樣才能讓雞爪更加入味，然后用大火將水煮沸騰了 。
09 加入調味料 。 鍋中水沸騰了以后直接將準備好的佐料一一都放入鍋中，然后均勻攪拌開來，這樣才能讓雞爪能全部都入味，也能讓雞爪的味道更好一些 。
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