起司面包怎么做 _知識經驗

材料: 中種面團材料：高筋面粉83、5克/新鮮酵母5克/水50克！

材料:
1. 中種面團材料：高筋面粉83、5克/新鮮酵母5克/水50克。
2. 主面團材料：高筋面粉83、5克/奶粉7克/糖20克/鹽2、5克/水33克/蛋10克/奶油20克。
3. 面包餡料：美乃滋(適量)/起司絲(適量)/海苔粉(適量) 。
作法:
1. 將中種面團材料.攪拌至完全擴展階段。
2. 將面團滾圓.放入發酵箱溫度28度。溼度百分之75基礎發酵約90分鐘。
3. 奶油除外將主面團材料放入攪拌缸中.并加入作法2的中種面團(要斯小片狀)，攪拌至成團，在加入奶油攪拌到面團至完成階段。
4. 將攪拌好的面團.分割成每個60克。在滾圓蓋上塑膠袋.松弛約10鐘。
5. 將做法4的面團整成長條型.在移入發酵箱進行最後發酵約45分鐘，溫度38度.溼度百分之85 。
6. 將發酵好的面團.表面擠上美乃滋.放上起司絲.灑上海苔粉，以上火200度/下火180度.烤約20分鐘即可完成。
【起司面包怎么做】

起司面包怎么做

猜你喜歡