千層餅一般都是用高筋的面粉，高筋面粉中的面筋含量大，做出來的餅層次分明，外焦里嫩！

千層餅一般都是用高筋的面粉，高筋面粉中的面筋含量大，做出來的餅層次分明，外焦里嫩 。
做法：
【千層餅用什么粉】1. 準備食材 。
2. 鍋里坐水燒開晾溫，把面粉打成柳絮狀最后用手揉成光滑的面團，小蔥切碎備用 。
3. 面團醒發一會，搟開抹油，撒鹽 。
4. 卷成卷再團起來醒發一會 。
5. 再搟開，抹油，撒鹽，蔥花，五香粉，抹均勻 。
6. 鋪好后把面餅卷起來切成大小適中的小卷 。
7. 一手向左一手向右擰一下面團再壓扁 。
8. 用搟面杖搟開備好的面團備用 。
9. 鍋里坐適量玉米油小火燒開放入餅胚烙至金黃 。
10. 翻面再把另一面烙金黃出鍋即可 。

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