人人都希望健康飲食，但你一貫堅(jiān)持的飲食原則和方法是否都正確？英國(guó)《每日郵報(bào)》介紹了一系列人們?nèi)粘ｏ嬍持械恼J(rèn)知誤區(qū)和錯(cuò)誤飲食方法 。
認(rèn)為健康的，實(shí)際并不科學(xué)
研究人員發(fā)現(xiàn)，人們認(rèn)為有利健康的食品或飲食方式并不一定科學(xué) 。以下就是一些人們的認(rèn)知誤區(qū)：
1、藍(lán)莓是“水果之王”
藍(lán)莓因富含抗氧化物被譽(yù)為“超級(jí)食品”，但并不能因此認(rèn)為藍(lán)莓是“水果之王” 。《每日郵報(bào)》12 日援引營(yíng)養(yǎng)學(xué)家安杰拉·道登的話報(bào)道：“藍(lán)莓的抗氧化能力指數(shù)(ORAC)并非最高，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)不少食品的抗氧化能力指數(shù)高于藍(lán)莓，其中包括黑巧克力 。”
不少人認(rèn)為每天攝入8杯水有助美白和減肥，但美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)研究人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)這一說(shuō)法沒(méi)有根據(jù) 。“每個(gè)人所需水分各有差異，口渴就是身體缺水的信號(hào) 。”道登說(shuō)，“如果尿液顏色為稻草色或更淺，說(shuō)明你已攝入足夠水分 。”
美國(guó)俄克拉荷馬州研究人員發(fā)現(xiàn)，把果蔬存放在冰箱里不僅不能保鮮，還會(huì)加速果蔬維生素流失 。
“生吃蔬菜不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分流失”也屬于誤區(qū)之一 。道登說(shuō)：“以胡蘿卜為例，烹飪?cè)斐傻募?xì)胞破壞釋放出的胡蘿卜素是生吃時(shí)的3 倍 。”
認(rèn)為有害健康的，其實(shí)無(wú)礙
同時(shí)，科學(xué)家也為一些人們認(rèn)為有害健康的食品或飲食方式正名 。以下就是一些以前人們認(rèn)為有害，但實(shí)際無(wú)礙的認(rèn)知誤區(qū)：
不少人認(rèn)為多吃雞蛋會(huì)使膽固醇升高，增加患心臟病幾率，但英國(guó)薩里大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃兩個(gè)雞蛋，連續(xù)吃12周后，所有測(cè)試對(duì)象的膽固醇均未升高 。而且雞蛋脂肪含量低，富含維生素D、維生素B-12等 。
咖啡雖然能提神，但因有利尿作用而一直擔(dān)著“易使人體脫水”的“罪名” 。事實(shí)上，適量飲用咖啡并不會(huì)使人體脫水，“人體會(huì)適應(yīng)咖啡中的利尿物質(zhì)，而且咖啡也能為人體提供水分 。”道登說(shuō) 。另外，英國(guó)諾森布里亞大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，飲用低咖啡因咖啡不僅不能提神，還可能使人更困倦、記憶力下降 。
食物顏色也是人們判斷它們是否有益健康的標(biāo)準(zhǔn)之一 。有人認(rèn)為白肉比紅肉脂肪含量低，也有人認(rèn)為淺色蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分含量不如深色蔬菜高 。研究人員發(fā)現(xiàn)食物顏色與營(yíng)養(yǎng)成分之間不存在必然聯(lián)系 。
減肥方面，也存在一些誤區(qū)
對(duì)迫切希望減肥的人而言，低脂肪食物如谷物棒、低脂酸奶等都是不錯(cuò)的選擇，但這些食品中往往會(huì)添加糖、碳水化合物和人造甜味劑等，所含熱量并不低 。“尤其是甜味低脂肪食品中糖分所含的熱量相當(dāng)于一份正常食品 。”道登說(shuō)，“更好的做法是食用一小份正常脂肪含量的食品，脂肪含量可以多一些，但糖分要低 。”

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