蹺腳牛肉的詳細配方 _知識經驗

牛肉切塊！
【蹺腳牛肉的詳細配方】

1. 牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2. 牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，姜片，料酒。中火1小時。
3. 另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。
4. 把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。
5. 到汁濃肉爛關掉火即成。一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊。
6. 鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，加花椒，郫縣豆瓣，下牛肉炒，將肉上色，然后放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，吃的時候，撒上香菜末即可。

蹺腳牛肉的詳細配方

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