蕎麥營養豐富 ， 蕎麥籽粒含蛋白質為百分之七點九四至十七點一五 ， 脂肪為百分之二至百分之三點六四 ， 淀粉為百分之六十七點四五至百分之七十九點一五 ， 纖維素為百分之一點零四至百分之一點三三！
【蕎麥有什么營養成分】蕎麥營養豐富 ， 蕎麥籽粒含蛋白質為百分之七點九四至十七點一五 ， 脂肪為百分之二至百分之三點六四 ， 淀粉為百分之六十七點四五至百分之七十九點一五 ， 纖維素為百分之一點零四至百分之一點三三 。
據中國醫學科學院衛生研究所對我國主要糧食的營養成分分析 ， 蕎麥面粉的蛋白質含量明顯高于大米、小米、小麥、高粱、玉米面粉及糌粑 。蕎麥面粉含18種氨基酸 ， 氨基酸的組分與豆類作物蛋白質氨基酸的組分相似 。脂肪含量高于大米、小麥面粉及糌粑 。蕎麥脂肪含9種脂肪酸 ， 其中油酸和亞油酸含量較多 ， 占脂肪酸總量的百分之七十五 ， 含有棕櫚酸百分之十九 ， 含亞麻酸百分之四點八 。
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