【茄丁打鹵面怎么做】主料：茄子1個，豬肉餡200克，生面條300克！
主料：茄子1個，豬肉餡200克，生面條300克 。
輔料：黃瓜1根 。調料：食鹽4克，醬油5克，姜3克，料酒5克，豆瓣醬1湯匙，白糖3克，大蔥3克，植物油10克 。
做法：
1. 準備好面條、茄子和肉餡，把茄子洗凈，切成小丁 。
2. 黃瓜洗凈，切成條備用 。
3. 鍋中注植物油，燒熱爆香蔥姜 。
4. 下入肉餡翻炒至變色后烹飪料酒，放入入茄子丁煸炒均勻 。
5. 加入鹽繼續煸炒至茄子丁軟榻，接著加入醬油、白糖翻炒均勻 。
6. 加入一勺豆瓣醬煸炒均勻，加上一點水燒開 。
7. 勾入薄芡，成糊狀即可 。
8. 另起鍋，注入水，燒開，下入面條煮熟 。
9. 把面條撈在碗中，澆上茄子菜鹵，配上黃瓜條即可 。
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