“冰箱食物中毒”高發 可致腦膜炎
“每年六月到八月 ， 是急性胃腸炎高發的季節 ， 其實 ， 危機就隱藏在我們日常使用的冰箱中 。”醫院急診科王正維主任告訴新快報采訪人員 ， 細菌在炎熱的夏季特別活躍 ， 它們往往隨著我們的手、買來的食品溜進冰箱 。冰箱冷藏室的溫度一般在0℃-7℃ ， 此溫度對大多數細菌的繁殖有明顯的抑制作用 ， 能推遲食品變質時間 ， 但不會殺滅細菌 。其中 ， 部分嗜好冰冷環境的細菌 ， 如大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等在冰箱里依然很活躍 ， 它們繼續大量繁殖并加速食物變質 。此外 ， 生的食物 ， 就算放入冰箱也會繼續代謝 ， 產生有毒代謝物 。
“很多家庭在買回一大堆食品后 ， 不管生食熟食 ， 塞進冰箱就完事 。他們不知道 ， 食品上的細菌可能此時正在相互交叉出現二次污染 。從冰箱中取出帶菌的食物后 ， 如果不徹底煮熟殺菌 ， 食用后出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等癥狀 ， 這就是人們所不知道的‘冰箱食物中毒’ 。”醫院消化內科、臨床營養科副主任醫師賀青表示 。
她還特別指出 ， “潛伏”在冰箱里的還有一種十分厲害的嗜冷菌———李斯忒菌 ， 染上之后輕則腹瀉、鼻塞、乏力 ， 往往被誤以為是感冒 。而對于抵抗力較弱的老人、小孩和免疫缺陷人群 ， 出現腹瀉的同時還可能引發腦膜炎等 。
保鮮時間：葉菜兩天 雞蛋兩周
“把新鮮的食物果蔬放進冰箱后 ， 過幾天再去看 ， 我們會發現顏色變淡、水分丟失、營養流失、口感變壞等問題 。這說明 ， 冰箱對食品的保鮮是有時效的 。”賀青指出 ， 帶葉蔬菜在冰箱里儲存的時間最好不要超過2天;果實類儲存時間不要超過5天;新鮮雞蛋儲存最好不要超過2個星期 。但不論什么冷凍食品 ， 在冷凍室內的保存期限不要超過1個月 。
防“菌”有招
1.食物入箱前別清洗
部分愛干凈的市民 ， 習慣將食物清洗 ， 甚至用殺菌洗滌劑清洗后再放入冰箱 ， 其實 ， 蔬果肉蛋表面有著自己的一層防菌“保護膜” ， 將保護膜洗掉后 ， 反而有助于細菌入侵食物 ， 加速食物腐敗變質 。如果發現蔬果、雞蛋等表皮有臟物 ， 可以用布擦拭后 ， 套上保鮮袋再放入冰箱 。
2.熱帶蔬果別放冰箱
果蔬中 ， 芒果、香蕉、檸檬、荔枝等熱帶水果最好不要放在冰箱里 ， 否則會被“凍傷”加速其變質 。夏季最常見的水果西瓜 ， 最好現買現吃 ， 從冰箱取出來后最好削去暴露在空氣中的瓜肉再吃 。

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