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安溪鐵觀音簡介

茶知識

鐵觀音（tiěguānyīn）茶 ， 漢族傳統名茶 ， 屬于青茶類 ， 是中國十大名茶之一 。 原產于福建泉州市安溪縣西坪鎮 ， 發現于1723—1735年 。 “鐵觀音”既是茶名 ， 也是茶樹品種名 ， 鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間 ， 屬于半發酵茶類 ， 鐵觀音獨具“觀音韻” ， 清香雅韻 ， 沖泡后有天然的蘭花香 ， 滋味純濃 ， 香氣馥郁持久 ， 有“七泡有余香之譽” 。 除具有一般茶葉的保健功能外 ， 還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火 ， 敵煙醒酒等功效 。
鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿 ， 有多種營養和藥效成分 ， 具有養生保健的功能 。 于民國八年自福建安溪引進木柵區試種 ， 分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種 ， 主要產區在文山期樹屬橫張型 ， 枝干粗硬 ， 葉較稀松 ， 芽少葉厚 ， 產量不高 ， 但制包種茶品質高 ， 產期較青心烏龍晚 。 其樹形稍 ， 葉呈橢圓形 ， 葉厚肉多 。 葉片平坦展開 。
【安溪鐵觀音簡介】2014年9月18日 ， 包括“憩園”“知福”等3種鐵觀音被檢出了稀土超標 。
中文學名：鐵觀音
界：植物界
門：被子植物
綱：雙子葉植物
亞綱：原始花被
目：山茶
科：山茶
分布區域：閩南、閩北、廣東、臺灣
茶類：介于綠茶和紅茶間 ， 屬于半發酵茶
功效：抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化
始于：公元1723-1735年
發源地：福建省泉州市安溪縣
地理位置：北緯24°-25° ， 東經117°-118°
主要生產地：白瀨、感德、龍涓、祥華、長坑
英文名：Tieguanyin
歷史發展
創制年代
《清上明制茶法》載：“青茶（即烏龍茶）起源：福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創制發明了青茶 ， 首先傳入閩北后傳入臺灣省 。 ”鐵觀音因品質優異 ， 香味獨特 ， 各地相互仿制 ， 先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區 。 20世紀70年代 ， 日本刮起“烏龍茶熱” ， 烏龍茶風靡全球 。 江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區紛紛引進烏龍茶制作技術 ， 進行“綠改烏”（即綠茶改制烏龍茶） 。 中國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺灣等四大產區 ， 以福建產制歷史最長 ， 產量最多 ， 品質最好 ， 尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名于海內
名稱由來
唐末宋初 ， 有位裴姓（俗名）高僧住在安溪駟馬山東邊圣泉巖的安常院 ， 他自己做茶并傳授鄉民 ， 鄉民稱茶為圣樹 。 元豐6年（1083） ， 安溪大旱 ， 請來普足大師祈雨果驗 ， 鄉親留普足大師于清水巖 ， 他建寺修路恩澤于鄉民 。 他聽說圣茶的藥效 ， 不遠百里到圣泉巖向鄉民請教種茶和做茶 ， 并移栽圣樹 。 一天 ， 普足大師（清水祖師）沐浴更衣梵香后前往圣樹準備采茶 ， 發現有美麗的鳳凰正品茗紅芽 ， 不久又有山羌（俗稱小黃鹿）來吃茶葉 ， 他眼見此情景 ， 非常感嘆：“天地造物 ， 果真圣樹” 。 清水祖師回寺做茶 ， 用圣泉泡茶 ， 他思忖：神鳥、神獸、僧人共享圣茶 ， 天圣也 。 此后 ， 天圣茶成為他為鄉民治病之圣方 。

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