食材：鮮魚一尾、五花肉五錢、玉蘭片三錢、冬菇、青菜各三錢、清豬大油五十克、味精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量！
食材：
鮮魚一尾、五花肉五錢、玉蘭片三錢、冬菇、青菜各三錢、清豬大油五十克、味精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量 。
作法：
1. 將魚刮洗干凈 ， 在魚背上割上斜花刀 ， 肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片 ， 香菜切末 ， 蔥切段 ， 姜切片 。
2. 先將魚入水氽一下 ， 去其醒雜味撈出 ， 再投入熱油中一煎撈出 。
3. 勺中加底油燒熱 ， 加入蔥姜花椒香菇加料酒 ， 再加高湯 ， 放入魚 ， 燒開后打去浮沫 ， 慢火燉透入味 ， 調好口味 ， 撿去蔥姜花椒 ， 倒入湯碗中 ， 淋上明油 ， 撒上香菜末即可 。
4. 料酒可根據自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳 。
【清棟魚怎么做】
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