【水煮文蛤要幾分鐘急】火大的話，3分鐘就行了，煮的時間長了，里面的肉都萎縮了，一般中火煮的四分鐘就行！

火大的話，3分鐘就行了，煮的時間長了，里面的肉都萎縮了，一般中火煮的四分鐘就行 。
做法：
1. 蛤蜊放在干凈的盆里，放一些鹽，吐沙，大概二十分鐘、半個小時 。
2. 鍋里倒入水，水開后，把吐沙的蛤蜊撈出來，放入鍋中煮 。
3. 開口就全部撈出來 。
4. 放入冷水浸泡 。
5. 把干辣椒掰開，蔥、姜，蒜全部切片 。
6. 倒油，加豆瓣醬，炒出紅油；加入蔥姜蒜、辣椒爆炒 。
7. 把蛤蜊全部撈出，倒入鍋內進行爆炒，加鹽、糖進行調味、加入料酒 。
8. 爆炒半分鐘后，把剛開始煮蛤蜊的湯加入到鍋中 。
9. 慢慢入味、收汁，即可 。

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