水煮肉片|吃不膩的水煮肉片，軟嫩鮮香，麻辣過癮，開胃又下飯豆腐皮|花椒

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

愛吃辣的朋友應該都喜歡吃水煮菜吧？比如水煮魚、水煮肉片、毛血旺等等，這些菜突出一個香辣味，吃起來特別開胃。

水煮菜在家做特別簡單，一塊火鍋底料就搞定。自己做，食材搭配靈活，想吃什么就放什么。
今天做了水煮肉片，肉片軟嫩，香辣過癮。做法簡單，反復做，吃不膩~

水煮肉片
【食材】豬里脊肉、黃豆芽、青菜、豆腐皮、蔥、姜、蒜、花椒、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、鹽、生抽、老抽、淀粉、雞精

【具體做法】
1 ，豬里脊肉洗凈，切成薄片。加鹽、少許老抽，抓拌均勻，使肉片上色、入味。

2 ，再加一勺淀粉，少許清水，再次抓拌均勻，腌制至少十分鐘左右。這樣處理的肉片口感軟嫩，還非常入味。
3 ，熱鍋倒入少許油，放入黃豆芽大火炒軟，再放入青菜，加少許鹽，大火翻炒斷生。然后盛入大碗中，平鋪在碗底。
4 ，炒鍋再加少許油，放入蔥、姜、蒜、花椒，小火炒出香味。
5 ，加一勺豆瓣醬、一塊火鍋底料，小火炒出紅油。如果喜歡吃辣一點，這里可以放些干辣椒一起炒香。
6 ，加入清水，大火煮開，再煮1~2分鐘把調料的味道煮出來。然后用漏勺把料渣撈出來，吃的時候不用挑揀了。
7 ，加鹽、生抽、雞精調味。再放入豆腐皮，大火煮一分鐘撈出。
8 ，煮熟的豆腐皮也撈入大碗中。 【水煮肉片|吃不膩的水煮肉片，軟嫩鮮香，麻辣過癮，開胃又下飯】
9 ，接下來保持鍋里的湯呈沸騰的狀態，把腌好的肉片放進來，用筷子攪散開。大火煮1~2分鐘，把肉片煮熟。然后連湯一起盛入碗中。
10 ，最后放些蒜末、蔥花、花椒粒，淋入熱油激發出香味。再撒些香菜點綴一下，水煮肉片就完成了。
滿滿一大碗，有菜有肉，麻辣鮮香，超美味。

水煮肉片|吃不膩的水煮肉片，軟嫩鮮香，麻辣過癮，開胃又下飯

猜你喜歡