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鐵觀音的四大知識點，你知道是哪些么？

茶知識

對于很多不知道的人來說， 鐵觀音來說經常被說為鐵觀音綠茶， 其實鐵觀音嚴格來說算是青茶， 而青茶又名烏龍茶！屬于綠茶于紅茶之間， 屬于半發酵茶類， 高級的鐵觀音人們更喜歡用烏龍來稱呼！
一、鐵觀音的簡介
1.鐵觀音除具有一般茶葉的功能外， 還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火， 敵煙醒酒等功效， 所以鐵觀音的養生功能在茶葉中也屬佼佼者！
2.對于“鐵觀音”， 這既是茶名， 也是茶樹品種名， 介于綠茶和紅茶之間， 而鐵觀音獨具“觀音韻”雅稱， 清香雅韻， 沖泡后有天然的蘭花香， 滋味純濃， 香氣馥郁持久， 有“七泡有余香之譽”在外 。
二、清香型、濃香型、陳香型
1.清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜， 偏向現代工藝制法， 目前在市場上的占有量最多 。 清香型鐵觀音顏色翠綠， 湯水清澈， 香氣馥郁， 花香明顯， 口味醇正 。 由于新茶性寒， 不可過多飲用， 否則會有一定程度的傷胃、失眠 。
2.濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘， 是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品 。 濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點， 色澤烏亮， 湯色金黃， 香氣純正、滋味厚重， 相對清香型而言， 濃香型鐵觀音性溫， 有止渴生津、健脾暖胃等功效 。
3.陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶， 由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存， 并反復再加工而成， 亦屬半發酵茶葉 。 陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點， 表現為色澤烏黑， 湯水濃郁， 綿甜甘醇， 沉香凝韻 。 其特質和口味接近及紅茶、黑茶， 且有沉重的歷史與文化沉淀 。
三、鐵觀音的搖青技術加工
1.鐵觀音搖青技術——走水 。 走水保青可以說是搖青技術中的關鍵 。 走水要求葉子處于運動的狀態， 保持梗葉中一定的水分以及葉肉細胞中的生理機能 。 走水過程中葉子失水不能過多 。 葉肉細胞的生理機能也不能過早的失去 。
2.鐵觀音搖青技術——消水 。 消水就是將水分喪失 。 消水要注意季節， 所謂：春消、夏皺、秋水守牢 。 所以秋天是最適合消水的季節， 只有保持鮮靈陛做出來的鐵觀音香氣才會高 。 梗葉才有光澤 。
3.鐵觀音搖青技術——搖青原則 。 在搖青的過程中以三守一攻一補充的原則來經行 。 為什么在最后時候要補充一下呢？這是因為一補充其實是在第四次搖青后其茶葉變的還不夠紅 。 所以在要補搖一次 。
四、鐵觀音的拖酸制法加工
1.正炒茶：采青后第二天中午11-12點前炒青（殺青）， 毛茶條形圓結， 色澤烏綠潤， 香氣高強， 帶蘭花香， 滋味醇和但帶微澀， 音韻明， 湯色金黃 。
2.回青制法：采青后第二天15-18點炒青（殺青）， 毛茶條形緊結， 色澤綠潤， 香氣高強， 滋味醇正， 音韻明， 帶花生仁味及酸甜味， 但滋味淡些， 湯色金綠黃 。
3.拔青制法：采青后第二天22-24點前炒青（殺青）， 毛茶條形較緊結， 色澤墨綠， 香高， 較醇正和有音韻， 帶酸甜味， 湯黃色或深金黃 。
4.拖青制法：采青后第三天6-10點前炒青（殺青）， 毛茶外形緊略不沉重結， 色澤暗綠， 香氣尚高， 不夠純正， 音韻輕， 滋味醇和帶有較強酸餿味， 久浸則茶湯轉橙黃色， 葉底硬挺暗綠
鐵觀音在生活中有許多的妙用， 口臭或吸煙引起心慌、惡心， 可用鐵觀音漱口來消除， 身體肥胖者， 可飲用茶水來減肥， 還可以降低膽固醇， 保護心血管， 這對于膽固醇高并伴有心血管疾病者算是一種福音！

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