1. 把面揉成面團 。
2. 加水揉洗面團 。
3. 洗出的面水倒入另一個盆里 。
4. 大概4-5次，面水清澈，即可停止洗面 。
5. 面水靜置1個晚上，次日把浮面的水倒掉 。
6. 舀4勺面漿倒入刷油的比薩盤上 。
7. 上鍋蒸3分鐘 。
8. 面筋蒸熟切塊 。
9. 涼皮切段 。
10. 豆芽焯水，放入碗里，加調味料拌勻 。

【涼皮的做法：美味的特色小吃】

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