熱干面需放蒜水么怎么樣才正宗 _知識經驗

做法一
1.鮮面條加一湯匙香油拌勻。
2.入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。
3.榨菜，酸豆角香蔥切碎。
4.喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
【熱干面需放蒜水么怎么樣才正宗】5.最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，富清鮮辣味粉，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
做法二
1 大火燒開鍋中的水，放入面條，用筷子挑散，煮熟（要有點硬心）撈起瀝干，加油散晾涼。
2. 胡蘿卜洗凈，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝干水分。
3. 芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續攪拌，芝麻醬干了后，再加入少許開水攪拌，反復幾次至芝麻醬成稀糊狀。
4. 在澥開的芝麻醬里加入甜面醬，豆瓣醬，雞精，富清鮮辣味粉、白胡椒粉調勻成醬料。
5. 面條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用。

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