麻婆豆腐是四川的傳統名菜之一 ， 而今 ， 麻婆豆腐也早已走出國門 ， 從家常菜變成了國際名菜！豆腐一般是由黃豆制作而成 ， 豆腐的營養極高 ， 含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1等等 ， 可以改善人體脂肪結構 ， 也可以預防和抵制癌癥 ， 還可以預防和抵制骨質疏松癥 ， 可提高記憶力 ， 可預防和抵制老化和癡呆；可預防和抵制糖尿病 ， 豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒 ， 還可以防治心血管疾病等哦！但豆腐中含有極為豐富的蛋白質 ， 一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收 ， 而且容易引起蛋白質消化不良 ， 出現腹脹、腹瀉等不適癥狀 。 工具/材料 豆腐兩塊
廋肉
芡粉
料酒
蔥姜蒜
白糖
操作方法 01 買回來的豆腐 ， 清水沖洗
02 瘦肉洗凈 ， 先切絲 ， 再改刀切成末
03 姜切絲 ， 蒜拍碎切末 ， 蔥白切段 ， 蔥葉切末
04 熱鍋放油 ， 油熱放入切好的蔥姜蒜花椒粒爆香
05 蔥姜蒜爆香后倒入切好的肉末進行翻炒
06 再倒入少量的料酒 ， 去肉腥！再放入豆瓣醬翻炒（PS：因為豆瓣醬就有一定的辣味 ， 如果吃得比較辣的朋友可以在爆香姜蒜時放入干辣椒一起爆香）
07 洗干凈的豆腐分成兩半 ， 然后切成小塊 ， 放進鍋里 ， 輕輕的翻炒
08 在干凈的碗里倒入適量的芡粉 ， 加水稀釋備用
09 豆腐炒的差不多的時候放一小勺白糖 ， 再把調好的芡粉倒入鍋中翻炒
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