【牛雜怎么炒 爆炒牛雜的家庭做法】1、食材準備：牛雜、啤酒、新鮮大蒜苗、辣椒、生抽、蠔油、白砂糖、食鹽、豬油等 。
2、首先從市場上買回來的牛雜，用清水反反復復里里外外地沖洗幾遍，將牛雜徹底的清洗干凈備用 。
3、將新鮮的大蒜苗去根去老葉，沖洗干凈，切成小段兒備用；辣椒切成片備用 。
4、將鍋清洗干凈燒熱，放入豬油炸香，放入處理好的牛雜，快速的翻炒，加入大蒜苗繼續炒勻 。
5、加入生抽和蠔油翻炒幾下，炒出香味，再次加入白糖和食鹽翻炒均勻的時候，就可以加入辣椒段兒了，倒入兩罐兒啤酒大火燜炒20分鐘左右，收汁前將大蒜苗的葉子加入，翻炒均勻之后就可以出鍋了，這時候一道肥而不膩，色澤鮮艷的牛雜就做好了 。

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