生日長壽面的做法大全長壽面怎么做好吃 _知識經驗

1、做法一：
材料：金耳（湯底用）、素丸子（湯底用）、紅棗（湯底用）、小香菇（湯底用）、青豆角、胡蘿卜、面粉、糖、鹽。
先做湯底：用高壓鍋把處理好的金耳、素丸子、紅棗和小香菇放一起，加水燉30分鐘。（或砂鍋先大火后小火慢燉1.5小時）
趁湯還在煲的時候，開始和面、揉面。
把面搟成稍厚的片，切成兩指寬的條，注意不要切斷，保持一碗就是一整條的。灑上面粉防粘備用。
青豆角掰成段，胡蘿卜切成花式，在加了鹽和油的水中氽燙至略軟，放到冷水中鎮一下，保持它們的生脆口感。
湯出鍋后加鹽調味。
下面條。
【生日長壽面的做法大全長壽面怎么做好吃】大碗中放湯底，撈起面條放入，擺上湯料和青豆角及胡蘿卜。想吃辣的加一勺辣油即可。
2、做法二：
紫莧菜洗凈瀝干水份，鍋里燒開水，不要太多，把莧菜放入，稍微一燙即可關火。這時鍋里的水已經是洋紅色，但顏色稍淺，晾涼后可以直接取水100g和面，或者，撈出紫莧菜，放入少許冷水中，擠干紫莧菜，這時擠出的水顏色非常深，取此水做出的面條更加好看。
100g紫莧菜汁加230g面粉，加鹽3g（也可以不加），徹底揉勻成很硬的面團。放入保鮮袋中餳至少30分鐘，或者1小時，中間可以取出再揉一次。
餳好后的面團直接搟成厚度低于2mm的面皮，折疊切面即可。搟面皮和折疊時都需撒干面粉防止粘連。若面板不夠大，需要在搟面前把面團分成兩塊，分別操作。
搟好的面條抖開，加少許干面粉或者玉米粉防粘接。燒開水下入面條后煮兩個開鍋就好了。若不直接吃，可以分成幾份裝入袋中直接冷凍。
3、做法三：
主料：生細面400克，豬瘦肉100克，鮮蝦仁100克。
輔料：水發香菇10克，雞蛋1個，水發黃花菜20克。
調料：熟豬油30克，精鹽5克，濕淀粉20克，肉清湯800克，味精6克，蔥、姜、蒜末各3克，香油、油蔥、胡椒粉適量。
將豬瘦肉切成絲狀，香菇切成絲狀，雞蛋磕入碗中打散。
炒鍋放旺火上，舀入熟豬油燒熱，下蔥、姜、蒜末煸香，并下肉絲、蝦仁、香菇、黃花菜略炒，放入肉清湯燒沸。下味精、精鹽，用濕淀粉調成鹵汁后加入蛋液即可。
炒鍋置旺火上，加水燒沸，放入熟面條氽熱撈起，裝入湯碗中，淋上調好的鹵汁，撒上香油、油蔥、胡椒粉即可。

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