油炸糕怎樣做皮不硬油炸糕涼了后皮依舊不硬的做法竅門 _知識經驗

油炸糕涼了后皮依舊不硬的做法竅門：
1、面皮材料：普通面粉、糯米粉各100克。完全用面粉炸出來的炸糕，外皮是硬而不是酥脆，涼了也會很硬，口感不好。加入適量糯米粉，炸出來的炸糕不但外酥里糯，涼了也不會硬。
2、面粉和糯米粉混合均勻，倒入沸水用筷子播散。
3、稍稍晾涼后，和成柔軟的面團醒10分鐘。
4、豆沙餡分成份團圓。
【油炸糕怎樣做皮不硬油炸糕涼了后皮依舊不硬的做法竅門】5、松弛好的面團在案板上稍微揉勻，分成劑子。200克的粉大概可以做14個油炸糕。
6、手上抹少許食用油，取一份劑子，在掌心按薄。面團很柔軟，延展性很好，不用搟面杖搟。
7、放上一份豆沙餡。收好口，用手按扁，就成了炸糕生坯。所有依次做好。
8、鍋中放入食用油，油溫三四成熱，放入做好的炸糕生坯，中小火炸制。
9、炸至兩面呈淺黃色中間鼓起撈出控油即可。

油炸糕怎樣做皮不硬 油炸糕涼了后皮依舊不硬的做法竅門

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