【金華烤餅的做法和配方 金華的餅有哪一些】1、食材：面粉適量、酵母(干)適量、豬肉適量、梅干菜適量、芝麻適量、蘇打粉適量、水適量、食鹽適量、菜籽油適量、麥芽糖適量 。
2、豬肥膘肉丁加入霉干菜末、精鹽拌成餡料，面粉加入溫水攪勻，攤開晾涼后取出適量，放入等量的酵面，和成面團揉勻揉透 。
3、發好的酵面團具有彈性呈海綿狀時，兌入堿液，反復揉透，搟成長方形的面皮 。抹上一層菜油，撒上面粉，用手抹勻，再自上而下卷起，搓成長圓形，揪成面團，逐內按成中間厚、邊薄的圓皮，包入餡料，收攏捏嚴，收口朝下放在案板上，再搟成圓餅，刷上飴糖水，撒上芝麻，即為餅坯 。
4、黃沙烘餅爐燒木炭，使爐壁升溫至80攝氏度左右時，將餅坯貼在爐壁上烘烤十來分鐘，關閉爐門，用瓦片將炭火圍住，爐口蓋上鐵皮，再燜烘半小時，等爐火全部退凈，再烘烤2小時，即可取食，冷卻包裝 。

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