1、用料：芹菜200G ， 內酯豆腐1盒 ， 雞蛋1只 ， 高湯精 ， 食鹽 ， 芝麻油 ， 生粉 。
2、芹菜去根去葉子 ， 沖洗干凈 ， 切成小碎段；豆腐倒在碗里搗碎；雞蛋瀝出蛋清打均勻；生粉適量加清水勾成水淀粉；
3、鍋內倒入開水 ， 或者只開水 ， 水的量可以根據裝的容器自己把握；
4、倒入豆腐 ， 適量的鹽 ， 高湯精煮開一小會 ， 然后倒入芹菜 ， 繼續煮半分鐘左右 ， 倒入水淀粉勾芡 ， 倒入水淀粉的時候要同時攪拌 ， 湯汁有點厚厚的濃度就可以 ， 最后同樣的動作淋上蛋清；
【香芹豆腐羹 香芹豆腐的做法大全】5、裝盤 ， 淋上幾滴芝麻油 ， 就可以上桌 。
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