? 幾萬人收藏圍觀 ， 差點被段子耽誤了的美食家 。 做過這道菜的262人給出了高分 。
上午去菜場轉了一圈 ， 買了一條清江魚 。
經營魚檔的夫婦是湖南人 ， 在這個菜場干了快十年 。 因為我經常去買魚 ， 所以也算熟人 ， 經常和他打屁聊天 。
趁著老板幫我處理魚的時候 ， 我問：“大哥 ， 什么時候開門的？”
因為疫情原因 ， 這個市場關閉了很長一段時間 。
老板邊低頭忙活 ， 邊說：“別提了 ， 上個月7號才開門 。 本來打算從初一歇到初六的 ， 結果一下子關了快三個月 ， 可是憋慘了 。 還沒得收入 ， 天天在家打麻將 ， 心慌的很 。 ”
我聽了 ， 有點同情 ， 安慰說：“大哥 ， 只要開業 ， 就不愁沒錢賺 。 ”
老板已經收拾好了魚 ， 遞給我 ， 輕描淡寫地說： “往年再怎么說也能落個二三十萬 ， 今年等于直接少了一個季度 ， 能有二十萬就不錯了 ?！?
我接過魚 ， 一咬牙 ， 說：“再便宜5塊錢！”
適合孩子吃的下飯菜：醬汁燜魚
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用料
清江魚 一條（其他魚也可以）
蔥姜蒜 適量
白糖 1大勺（家用瓷湯勺）
料酒 2勺
生抽醬油 2勺
老抽醬油 1勺
豆瓣醬 1勺
做法
1.準備蔥姜蒜小料 ， 隨便怎么切 ， 隨意就好 。 喜歡吃辣可以放點干辣椒 。

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2.魚處理干凈 ， 切段 。 加入少許鹽、一大勺料酒、蔥姜、少許胡椒粉 ， 腌制15分鐘（我用的是清江魚 ， 沒有刺 ， 適合孩子 。 當然 ， 這要看個人喜好） 。

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3.魚腌制好后 ， 將蔥姜挑出 ， 加入一勺生粉 。

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4.抓拌均勻 ， 這一步算是簡單給魚掛個漿 ， 一會兒煎制的時候不容易散 。

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5.平底鍋加熱 ， 加底油 ， 開小火 ， 將魚塊放入鍋中 ， 慢慢煎 。

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6.一面發白變色 ， 就輕輕給魚塊翻個面 。

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7.把蔥姜蒜撒進去 。

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8.加入兩勺白糖 ， 一勺豆瓣醬 ， 兩勺生抽 ， 一勺老抽 。

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9.加開水 ， 水量不要太多 ， 與魚塊齊平就差不多了 。 開大火 ， 將鍋里的湯汁燒開 ， 然后轉小火 ， 加蓋燜煮 。 不需要燜煮太久 ， 5分鐘就差不多了 。 然后開鍋蓋 ， 轉大火收汁（最后的湯汁多少 ， 可根據自己的喜好決定） 。

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