【爆炒蟶子用不用焯水 蟶子冷水下鍋還是熱水下鍋】
1、蟶子是冷水下鍋 。
2、蟶子中含有豐富的蛋白質，若是直接放到熱水中煮，其中的蛋白質易變性 。蟶子煮10-15分鐘即可 。若是蟶子的量比較多，可以適當延長水煮的時間 。需要注意的是，蟶子既可以水煮，也可以清蒸 。
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